Brevet professionnel - Arts de la Cuisine

• Planifier et concevoir une prestation de cuisine en intégrant la gestion des achats et des stocks dans une démarche qualité.
• Maitriser la communication, la commercialisation, et l’animation d'une équipe.

Enseignement général : 371 heures

• Langue vivante : - S'exprimer oralement en continu
  • Interagir en langue étrangère
  • Comprendre un document écrits rédigé en langue étrangère Arts appliqués :
    • Réaliser un travail esthétique adapté à la profession, en mettant en œuvre les compétences et connaissances « Conception et organisation de prestations de restauration » et « Commercialisation et service».
  • Expression et connaissances du monde :
  • Produire et analyser des discours de nature variée et analyser des supports utilisant des langages différents
  • Mobiliser la culture acquise pour produire et analyser des discours et des supports de communication
  • Construire une réflexion personnelle fondée sur des documents

Enseignement professionnel : 453 heures

• Conception et organisation de prestations de restauration :
  • Concevoir des prestations
  • Planifier des prestations
  • Gérer les approvisionnements et les stocks
• Préparation et production de cuisine :
  • Organiser et gérer les postes de travail tout au long de l’activité de cuisine
  • Maîtriser les techniques culinaires Gestion de l'activité de restauration :
    • Participer à l’animation de personnel(s) au sein d’une équipe
  • Gérer son parcours professionnel
  • Reprendre ou créer une entreprise
  • Organiser et contrôler le dressage et l’envoi des productions