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Formation continue

CAP Glacier-Fabricant Picto formation

Chambre de Métiers et de l'Artisanat Hauts de France
Picto évaluation 4 (2)
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Objectifs de la formation

Picto rouler et dérouler

Le glacier fabrique et commercialise des glaces, sorbets, crèmes glacées, entremets glacés, boissons glacées Il connaît bien les qualités et lutilisation des matières premières et des additifs, ainsi que les techniques qui leur sont associées. Il sait utiliser les machines de laboratoire spécifiques à ce métier (pasteurisateur, homogénéisateur, maturateur, surgélateur) et possède des connaissances en hygiène et en dessin appliqué aux métiers de lalimentation. Par ailleurs, il a été initié à la gestion, ce qui lui permet de participer à la gestion des stocks, au contrôle qualité et à la commercialisation des produits. Le titulaire du CAP peut débuter comme commis ou comme glacier fabricant dans une entreprise artisanale spécialisée, une pâtisserie, chez un traiteur ou un restaurateur, ou comme opérateur de fabrication dans une entreprise industrielle.

Pré-requis

Picto rouler et dérouler

Donnée non disponible

Contenu pédagogique

Picto rouler et dérouler

Nos formations de “Glacier-Fabricant” vous permettront d’acquérir tous les savoir-faire pour devenir le spécialiste des produits glacés. Grâce à nos enseignements, les recettes de confection des glaces au lait, sorbets, mousses, entremets glacés, coupes glacées, bûches glacées... n’auront plus de secret pour vous. Au-delà de la technique, nous vous apprendrons à faire preuve d’innovation en créant de nouveaux mélanges de parfums et de nouvelles décorations pour vos réalisations. Votre parfaite connaissance des qualités nutritionnelles de vos produits et votre maîtrise des additifs, vous permettront de proposer des douceurs glacées aussi originales que bonnes à votre clientèle.

Insertion dans l'emploi

Picto rouler et dérouler

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Avis sur la formation

Picto rouler et dérouler

Les prochaines sessions

01/09/2021 au 31/08/2022
À Arras
Picto rouler et dérouler
Carif : n° 1603137
Picto informations
  • Formation individuelle
  • Temps plein
  • formation entièrement présentielle
Picto durée totale
Durée totale : 1520h dont 560h entreprise
Picto feu vert
Places disponibles

Dispositif lié au financement

Autre financement



Accès au lieu de formation

Picto lieu
Antenne Entreprises et Formation d'Arras 7 bis rue Gustave Eiffel
62000 Arras
Picto accès handicap
Pas d'accès handicap
Carif : n° 1603138
Picto informations
  • Formation individuelle
  • Temps plein
  • formation entièrement présentielle
Picto durée totale
Durée totale : 1520h dont 560h entreprise
Picto feu vert
Places disponibles

Dispositif lié au financement

Autre financement



Accès au lieu de formation

Picto lieu
Antenne Entreprises et Formation 9 rue du Mont Joie
ZAC Montjoie
62280 Saint-Martin-Boulogne
Picto accès handicap
Accès handicap

Contact(s)

Pauline DURNEZ
Picto phone

09-72-72-72-07

Picto mail

p.durnez@cma-hautsdefrance.fr

Coralie PASSION
Picto phone

06-70-16-10-20

Picto mail

c.passion@cma-hautsdefrance.fr

Elise LEROY
Picto phone

09-72-72-72-07

Picto mail

contact@cma-hautsdefrance.fr

Elodie KWASNIEWSKI
Picto phone

09-72-72-72-07

Picto mail

e.cartigny@cma-hautsdefrance.fr

Karine SARRAZIN
Picto phone

09-71-00-01-24

Picto mail

k.sarrazin@cma-hautsdefrance.fr

Violaine BERLAND
Picto phone

03-27-75-10-71

Picto mail

caudry@cma-hautsdefrance.fr

Marie Pierre HUBER
Picto phone

03-23-23-16-70

Picto mail

mp.huber@cma-hautsdefrance.fr

Sophie MANDJOURANIS
Picto phone

03-44-23-14-44

Picto mail

msophie@cma-oise.fr

Caroline LIGER
Picto phone

03-44-10-14-23

Picto mail

cliger@cma-oise.fr

Geoffrey VAMPOUILLE
Picto phone

07-63-64-41-27

Picto mail

g.vampouille@artisanat-nordpasdecalais.fr

Frédéric PLANTEFEVE
Picto phone

06-30-63-75-71

Picto mail

f.plantefeve@artisanat-nordpasdecalais.fr

Eric SWIETOCHOWSKI
Picto phone

03-23-23-93-49

Picto mail

e.swietochowski@cma-hautsdefrance.fr

Catherine FICOT
Picto phone

03-21-21-05-19

Picto mail

c.ficot@cma-hautsdefrance.fr

Nathalie NIESEN
Picto phone

03-44-02-21-16

Picto mail

n.niesen@cma-hautsdefrance.fr

Claire JORION
Picto phone

03-21-21-29-50

Picto mail

c.jorion@cma-hautsdefrance.fr

Nathalie SOURIAU
Picto phone

06-67-33-42-05

Picto mail

n.souriau@cma-hautsdefrance.fr

Samuel TURPIN
Picto phone

09-72-72-72-07

Picto mail

s.turpin@cma-hautsdefrance.fr

Lysiane DEGELDER
Picto phone

03-20-14-96-11

Picto mail

l.degelder@cma-hautsdefrance.fr

Laila ABDELLI
Picto phone

Picto mail

l.abdelli@ma-hautsdefrance.fr

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