CAP boulanger

--> Etre capable de réaliser et présenter des produits de boulangerie (pains courants, pains de tradition française, pains spéciaux, viennoiserie...) dans le respect des règles de qualité, d'hygiène et de sécurité ; de réaliser des prestations conformes aux exigences techniques, qualitatives et économiques définies dans les différents types d'entreprises.

--> Obtenir une validation de niveau III (CAP Boulanger) afin d’occuper un emploi de production en boulangerie ou de créer une
entreprise.

Domaines professionnels :
Enseignement technique et professionnel :
- Approvisionnement
- Production-fabrication des pains de tradition française, des produits de viennoiserie et des préparations salées
- Entretien et sécurité, contrôle qualité
- Savoirs associés : matières premières, équipements, procédés de fabrication et produits finis.

Sciences appliquées à l'alimentation
Prévention Sécurité Environnement,
Gestion appliquée
Langue vivant étrangère : anglais

Domaines généraux :
- Maths - Sciences
- Français
- Histoire et géographie