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Formation continue

CAP boucher + CQP boucher + CQP technicien boucher Picto formation

Lycée Sainte Jeanne d'Arc (AREP - UFA) d'Aulnoye-Aymeries
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Objectifs de la formation

Picto rouler et dérouler

Le boucher réceptionne et stocke les viandes (bovins, ovins, porcins, caprins, équins, volailles et gibiers). Il contrôle la traçabilité et la qualité de la viande ainsi le respect des règles d'hygiène et de sécurité. Il découpe, désosse et sépare les viandes. Il les prépare (parage, épluchage, tranchage et ficelage) pour la vente en respectant les techniques de présentation, de décoration et d'étiquetage. Il habille les volailles et confectionne les produits tripiers. Il peut participer au conseil et à la vente des produits.

Le titulaire du CAP débute comme boucher préparateur qualifié, ouvrier professionnel qualifié ou de fabrication. Il peut être employé dans une boucherie artisanale, au rayon d'une grande surface, en atelier de transformation, entreprise industrielle ou collectivité.

Pré-requis

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Conditions d’admission

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Pré-requis

Bon niveau d'enseignement général (3ème collège)Bonne condition physique car le boucher travaille en position debout, dans une atmosphère souvent froide. Le boucher doit être soigneux et avoir le goût du métier.

Contenu pédagogique

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DOMAINES PROFESSIONNELS
Travaux pratiques et technologie professionnelle
Sciences appliquées
Gestion appliquée
Prévention Santé Environnement
Connaissance du monde du travail / Commercialisation


DOMAINES GENERAUX
Français - Histoire - Géographie - Education Civique
Mathématiques - Sciences Physiques et Chimiques


Périodes de formation en milieu professionnel

Insertion dans l'emploi

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Avis sur la formation

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Les prochaines sessions

Entrée possible
Pas de session ouverte pour le moment

Contact(s)

Sophie MARELLE
Picto phone

03-27-53-62-72

Picto mail

direction.cfaarep@inst-jasc.fr

Lycée Sainte Jeanne d'Arc (AREP - UFA) d'Aulnoye-Aymeries

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