Formation en alternance

CAP Production et Service en Restaurations (PSR)

_{CFA académique d'Amiens}

Codes formation

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Objectifs de la formation

-Réaliser et mettre en valeur des préparations alimentaires simples, en respectant les consignes et la réglementation relative à l’hygiène et à la sécurité.
-Mettre en place et réapprovisionner les espaces de distribution, de vente et de consommation avec des produits prêts à consommer sur place ou à emporter.
-Accueillir, conseiller le client ou le convive, prendre et préparer la commande de celui-ci
-Assurer la distribution et le service des repas
-Procéder à l’encaissement des prestations.
-Assurer des opérations d’entretien des locaux, des équipements, des ustensiles et du matériel.

Pré-requis

Donnée non disponible

Contenu pédagogique

Production alimentaire :

-Réception et stockage des produits alimentaires et non alimentaires
-Réalisation des opérations préliminaires sur les produits alimentaires
Sortie, pesée, comptage des produits alimentaires
-Réalisation de préparations et de cuissons simples
-Réalisation de préparations et de cuissons simples
-Assemblage, dressage et conditionnement des préparations alimentaires
-Mise en oeuvre des opérations d’entretien dans les espaces de production

Service en restauration :

-Mise en place et réapprovisionnement des espaces de distribution, de vente et de consommation
-Prise en charge des clients ou des convives
-Service aux clients ou convives
-Encaissement des prestations
-Mise en oeuvre des opérations d’entretien dans les espaces de distribution, vente, consommation et les locaux annexes