CAP Cuisine professionnel NO

Le CAP Cuisine est un diplôme d'Etat. La préparation que nous dispensons permet à l'élève de se présenter en tant que candidat libre aux épreuves.

PROGRAMME OBLIGATOIRE
Les fondamentaux (14h56 d'étude du cours)
La légumerie (18h54 d'étude du cours)
Les produits de base (15h22 d'étude du cours)
Les liaisons (22h08 d'étude du cours)
Le challenge des recettes 1 (05h31 d'étude du cours)
Devoir bilan : une préparation aux petits oignons (05h00 d'étude du cours)
De l’idée à l’assiette (15h22 d'étude du cours)
La Boucherie (23h37 d'étude du cours)
Les cuissons (13h11 d'étude du cours)
Les produits de crémerie (11h41 d'étude du cours)
Le challenge des recettes 2 (07h50 d'étude du cours)
Devoir bilan : A la table d’un cordon bleu (05h00 d'étude du cours)
Le monde de l’Entreprise (17h06 d'étude du cours)
La Poissonnerie (16h24 d'étude du cours)
Le dressage et l’envoi (10h35 d'étude du cours)
Les desserts (21h23 d'étude du cours)
Le challenge des recettes 3 (11h31 d'étude du cours)
Devoir bilan : Entre la poire et le fromage (05h00 d'étude du cours)
Anglais (01h00 d'étude du cours)
Prévention, Santé, Environnement Tomes 1 et 2 (46h21 d'étude du cours)

PROGRAMME OPTIONNEL
Initiation à la Pâtisserie
Initiation à l’Oenologie
Monter et promouvoir son restaurant
Végan de l’entrée au dessert !
Examen blanc PSE
Examen blanc Anglais