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Formation continue

NOS BRIGADES SOLIDAIRES SERVEURS(SE)

A L'ECOLE DES CHEFS
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Objectifs de la formation

Picto rouler et dérouler

Objectif de l'action de formation :
Acquérir et maitriser les savoirs être et savoirs faire de base du métier de serveur(se) pour signer un contrat en alternance

 

 

Pré-requis

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Conditions d’admission

Aucune

Pré-requis

Savoirs de bases lire écrire compter et avoir une motivation pour travailler dans le métier du service en salle

Contenu pédagogique

Picto rouler et dérouler

Programme :
Tronc commun : 70H
Accueil et Présentation des règles de vie de l'Ecole 7H

Image de soi et savoir être 7H

Découverte du Secteur de l’Hôtellerie Restauration 7H

Découverte d'un restaurant 14H
HACCP : Hygiène et sécurité alimentaire dans les établissements de restauration commerciale 14H
Cohésion et confiance en soi 7H
Savoir utiliser les réseaux sociaux 7H
Techniques de recherche d'emploi 7H

Session SERVICE EN SALLE : 70H
Les bases du Service en Restaurant : 
• Connaitre ses espaces de travail, et les matériels
• Préparer la salle et ses espaces attenants, Nettoyage des différentes surfaces
• Préparer les matériels de service et la mise en place de la salle et des tables
• Les différentes phases d’un service
• Service des boissons froides
• Service des boissons chaudes
• Notion des encaissements (les différents moyens de paiement, vérification des factures)
Les Savoirs être et comportements clients : 
• Le comportement du personnel de salle (attitudes, langage, tenue)
• Les différents types de clientèle au restaurant
• L’Accueil et la prise en charge des clients de l’entrée à la sortie
• La gestion des clients difficiles

Les accords Mets et Vins, et Mets et Bière 

Mise en situation pratique autour de la carte du Bel Ordinaire Restaurant de l’école 140H

Insertion dans l'emploi

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Aucune donnée n'est encore disponible pour cette formation

Avis sur la formation

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Les prochaines sessions

Pas de session ouverte pour le moment

Contact(s)

Stéphane DELRUE
Picto phone

06-69-44-30-30

Picto mail

sdelrue@alecoledeschefs.com

A L'ECOLE DES CHEFS

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