Formation continue

Certificat de spécialisation transformation et commercialisation des produits fermiers

_{CFPPA-UFA du Nord - Site de Le Quesnoy}

Codes formation

Partager par mail
Imprimer

Objectifs de la formation

Le/la technicien(ne) spécialisé(e) en transformation laitière travaille dans un atelier qui transforme du lait en fromages, beurre, produits laitiers frais, lait de consommation. il/elle assure la production et les opérations de contrôle dans le strict respect des règles d’hygiène et de sécurité en vigueur. il/elle participe à la gestion technique, économique et humaine de l’atelier de transformation et à l’amélioration de la qualité des produits.

Pré-requis

Conditions d’admission

Voir ci dessus

Pré-requis

Le candidat entre en formation sans dérogation si: Titulaire d'un diplôme figurant sur l'arrêté de création de l'option OuDiplôme français ou étranger, de niveau au moins équivalent et en rapport OuUne année d'activité professionnelle salariée, non salariée, bénévole ou de volontariat à temps plein dans un emploi en rapport direct (contenu et niveau) + évaluations de prérequis. Une dérogation sera nécessaire si (formulaire à compléter et à envoyer à la DRAAF) : Contacter le centre Suivi de la formation complète conduisant à l'un des diplômes de l'arrêté de création OuDiplôme français ou étranger de niveau au moins équivalent et sans rapport + évaluations de prérequis OuTrois années d'activité professionnelle salariée, non salariée, bénévole ou de volontariat à temps plein dans un emploi sans rapport direct + évaluations de prérequis.

Contenu pédagogique

- Cours théoriques. Echanges d’expériences. Travaux Pratiques sur l’exploitation agricole et l’atelier de
transformation laitière de l’établissement.
- Mise à disposition pour la formation :
• de salles de cours, d’un Centre de Documentation et d’Information (CDI), d’un Centre de Ressources
(pour remise à niveau, autoformation accompagnée), de salles informatique.
• de plateaux techniques utilisés lors de la formation :
- exploitation du lycée agricole des 3 chênes, la ferme de POTELLE , située à 3 km du centre de formation, en
cours de conversion en Agriculture Biologique-AB (55 ha, 35 ha de prairies et 20 ha de cultures fourragères,
40 vaches laitières de la race rustique Bleue du Nord).
- Hall de transformation laitière, sur le site du lycée agricole : fabrication de yaourts, de fromages à partir
du lait produit sur l’exploitation agricole.
- Magasin de vente des produits laitiers produits sur place et de produits régionaux (boutique de l’Avesnois).
- Formateurs spécialisés en productions agricoles (production animale, végétale, le machinisme), titulaires
de BTS , de licences, de diplômes d’ingénieurs agronomes. Intervenants formés aux modalités de formation
et d’évaluation par UC.