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Formation continue

CAP Chocolatier-Confiseur Picto formation

Chambre de Métiers et de l'Artisanat Hauts de France
Picto évaluation 4 (11)
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Objectifs de la formation

Picto rouler et dérouler

Le chocolatier confiseur participe à tous les stades de la fabrication de la chocolaterie ou de la confiserie de sucre et peut avoir des activités liées au commerce. Il connaît bien les familles de matières premières ainsi que leurs additifs.
En chocolaterie, il sait effectuer correctement les opérations de tempérage, trempage, enrobage.
En confiserie, il connaît les techniques de cuisson, de fonte, de façonnage et de fourrage, etc.
Il exerce dans des entreprises industrielles ou dans des entreprises artisanales. Avec une solide expérience professionnelle, il peut devenir artisan commerçant.

Pré-requis

Picto rouler et dérouler

Pré-requis

Être titulaire du CAP Pâtissier

Contenu pédagogique

Picto rouler et dérouler

Bonbons, pralines, nougats, caramels, berlingots, pâtes d’amande, pralinés, guimauves, fruits confits, pâtes de fruits et bonbons gélifiés seront vos spécialités avec nos formations en chocolaterie-confiserie..

Votre maîtriserez les techniques de fabrication comme le trempage, l’enrobage, la cuisson, la fonte, le façonnage ou encore le fourrage. Vous acquerrez de solides connaissances des recettes, qui vous permettront de proposer à votre clientèle un large choix de produits à base de chocolat.

Insertion dans l'emploi

Picto rouler et dérouler

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Avis sur la formation

Picto rouler et dérouler

Les prochaines sessions

01/09/2020 au 31/08/2021
À Tourcoing
Picto rouler et dérouler
Carif : n° 1603131
Picto informations
  • Formation individuelle
  • Temps plein
  • formation entièrement présentielle
Picto durée totale
Durée totale : 1280h dont 560h entreprise
Picto feu vert
Places disponibles

Dispositif lié au financement

Autre financement



Accès au lieu de formation

Picto lieu
CMA Centre de formation- CEFMA 171 chaussée Denis Papin
59200 Tourcoing
Picto accès handicap
Pas d'accès handicap
Carif : n° 1603127
Picto informations
  • Formation individuelle
  • Temps plein
  • formation entièrement présentielle
Picto durée totale
Durée totale : 1280h dont 560h entreprise
Picto feu vert
Places disponibles

Dispositif lié au financement

Autre financement



Accès au lieu de formation

Picto lieu
Antenne Entreprises et Formation d'Arras 7 bis rue Gustave Eiffel
62000 Arras
Picto accès handicap
Pas d'accès handicap
Carif : n° 1603128
Picto informations
  • Formation individuelle
  • Temps plein
  • formation entièrement présentielle
Picto durée totale
Durée totale : 1280h dont 560h entreprise
Picto feu vert
Places disponibles

Dispositif lié au financement

Autre financement



Accès au lieu de formation

Picto lieu
Antenne Entreprises et Formation 9 rue du Mont Joie
ZAC Montjoie
62280 Saint-Martin-Boulogne
Picto accès handicap
Accès handicap
Carif : n° 1603129
Picto informations
  • Formation individuelle
  • Temps plein
  • formation entièrement présentielle
Picto durée totale
Durée totale : 1280h dont 560h entreprise
Picto feu vert
Places disponibles

Dispositif lié au financement

Autre financement



Accès au lieu de formation

Picto lieu
CFA 3 rue Joseph Cugnot
BP Zac de Mercières
60200 Compiègne
Picto accès handicap
Pas d'accès handicap
Carif : n° 1603130
Picto informations
  • Formation individuelle
  • Temps plein
  • formation entièrement présentielle
Picto durée totale
Durée totale : 1210h dont 490h entreprise
Picto feu vert
Places disponibles

Dispositif lié au financement

Autre financement



Accès au lieu de formation

Picto lieu
Antenne Entreprises et Formation de Saint-Saulve 383 avenue des Arts et Métiers
59880 Saint-Saulve
Picto accès handicap
Pas d'accès handicap
Carif : n° 1803210
Picto informations
  • Formation individuelle
  • Temps plein
  • formation entièrement présentielle
Picto durée totale
Durée totale : 1280h dont 560h entreprise
Picto feu vert
Places disponibles

Dispositif lié au financement

Autre financement



Accès au lieu de formation

Picto lieu
Antenne Entreprises et Formation d'Arras 7 bis rue Gustave Eiffel
62000 Arras
Picto accès handicap
Pas d'accès handicap
Carif : n° 1803206
Picto informations
  • Formation individuelle
  • Temps plein
  • formation entièrement présentielle
Picto durée totale
Durée totale : 1280h dont 560h entreprise
Picto feu vert
Places disponibles

Dispositif lié au financement

Autre financement



Accès au lieu de formation

Picto lieu
CMA Centre de formation- CEFMA 171 chaussée Denis Papin
59200 Tourcoing
Picto accès handicap
Accès handicap
Carif : n° 1803207
Picto informations
  • Formation individuelle
  • Temps plein
  • formation entièrement présentielle
Picto durée totale
Durée totale : 1210h dont 490h entreprise
Picto feu vert
Places disponibles

Dispositif lié au financement

Autre financement



Accès au lieu de formation

Picto lieu
Antenne Entreprises et Formation de Saint-Saulve 383 avenue des Arts et Métiers
59880 Saint-Saulve
Picto accès handicap
Accès handicap
Carif : n° 1803208
Picto informations
  • Formation individuelle
  • Temps plein
  • formation entièrement présentielle
Picto durée totale
Durée totale : 1280h dont 560h entreprise
Picto feu vert
Places disponibles

Dispositif lié au financement

Autre financement



Accès au lieu de formation

Picto lieu
CFA 3 rue Joseph Cugnot
BP Zac de Mercières
60200 Compiègne
Picto accès handicap
Pas d'accès handicap
Carif : n° 1803209
Picto informations
  • Formation individuelle
  • Temps plein
  • formation entièrement présentielle
Picto durée totale
Durée totale : 1280h dont 560h entreprise
Picto feu vert
Places disponibles

Dispositif lié au financement

Autre financement



Accès au lieu de formation

Picto lieu
Antenne Entreprises et Formation 9 rue du Mont Joie
ZAC Montjoie
62280 Saint-Martin-Boulogne
Picto accès handicap
Accès handicap

Contact(s)

Pauline DURNEZ
Picto phone

09-72-72-72-07

Picto mail

p.durnez@cma-hautsdefrance.fr

Coralie PASSION
Picto phone

06-70-16-10-20

Picto mail

c.passion@cma-hautsdefrance.fr

Elise LEROY
Picto phone

09-72-72-72-07

Picto mail

contact@cma-hautsdefrance.fr

Elodie KWASNIEWSKI
Picto phone

09-72-72-72-07

Picto mail

e.cartigny@cma-hautsdefrance.fr

Karine SARRAZIN
Picto phone

09-71-00-01-24

Picto mail

k.sarrazin@cma-hautsdefrance.fr

Violaine BERLAND
Picto phone

03-27-75-10-71

Picto mail

caudry@cma-hautsdefrance.fr

Marie Pierre HUBER
Picto phone

03-23-23-16-70

Picto mail

mp.huber@cma-hautsdefrance.fr

Sophie MANDJOURANIS
Picto phone

03-44-23-14-44

Picto mail

msophie@cma-oise.fr

Caroline LIGER
Picto phone

03-44-10-14-23

Picto mail

cliger@cma-oise.fr

Geoffrey VAMPOUILLE
Picto phone

07-63-64-41-27

Picto mail

g.vampouille@artisanat-nordpasdecalais.fr

Frédéric PLANTEFEVE
Picto phone

06-30-63-75-71

Picto mail

f.plantefeve@artisanat-nordpasdecalais.fr

Eric SWIETOCHOWSKI
Picto phone

03-23-23-93-49

Picto mail

e.swietochowski@cma-hautsdefrance.fr

Catherine FICOT
Picto phone

03-21-21-05-19

Picto mail

c.ficot@cma-hautsdefrance.fr

Nathalie NIESEN
Picto phone

03-44-02-21-16

Picto mail

n.niesen@cma-hautsdefrance.fr

Claire JORION
Picto phone

03-21-21-29-50

Picto mail

c.jorion@cma-hautsdefrance.fr

Nathalie SOURIAU
Picto phone

06-67-33-42-05

Picto mail

n.souriau@cma-hautsdefrance.fr

Samuel TURPIN
Picto phone

09-72-72-72-07

Picto mail

s.turpin@cma-hautsdefrance.fr

Lysiane DEGELDER
Picto phone

03-20-14-96-11

Picto mail

l.degelder@cma-hautsdefrance.fr

Laila ABDELLI
Picto phone

Picto mail

l.abdelli@ma-hautsdefrance.fr

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